Mousse de Rapadura
Creme de ovos
150 ml de creme de leite
150 ml de leite
(esquente)
Separadamente misture 4 gemas com 100 g de glaçúcar. Misture com o leite e leve ao fogo até engrossar. Separe.
Hidrate um pacote de gelatina.
Faça uma calda grossa com a rapadura (200g de rapadura + 70 ml de água).
Bata 300 ml de creme de leite fresco até ponto de chantilly .
Pode misturar tudo levar à geladeira e pronto. Ou pode misturar metade de tudo, adicionar café e levar ao congelador para fazer uma espécie de entremet.
A glaçagem ao final foi uma mistura de chocolate branco, creme de leite, gelatina incolor, pó dourado e rapadura!
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